سمولینا (آرد دوروم)

آرد سمولینا از گندم دوروم تهیه می‌شود؛ یکی از باکیفیت‌ترین ارقام گندم که نسبت به بسیاری از انواع گندم، پروتئین و مواد معدنی بیشتری دارد. این ویژگی‌ها باعث می‌شود خمیر تهیه‌شده از سمولینا انسجام مناسبی داشته باشد و ماکارونی و پاستای حاصل از آن، بافتی مطلوب و کیفیتی بالاتر داشته باشد. رنگ زرد مایل به کهربایی ماکارونی‌های تهیه‌شده با آرد سمولینا، به‌طور طبیعی از وجود رنگدانه‌هایی مانند بتاکاروتن در گندم دوروم ناشی می‌شود. بتاکاروتن پیش‌ساز ویتامین A است و به‌عنوان یک ترکیب آنتی‌اکسیدانی شناخته می‌شود. آرد سمولینا گزینه‌ای مناسب برای تولید انواع ماکارونی، پاستا، لازانیا و سایر محصولات آردی باکیفیت است.